乳清蛋白對頭髮生長的影響(上)

有在健身的朋友，對於乳清蛋白應該不陌生，在健身之後引用，用來鍛鍊增長肌肉。美國有一位從事植髮的醫師Dr. Lawrence Shapiro，在去年國際植髮醫學會年會上ISHRS Annual Meeting，將她進行濃縮乳清蛋白對頭髮生長影響的研究提出來討論。在此，我們幫大家整理Dr. Shapiro以自製濃縮乳清蛋白配方所進行的臨床實驗結果。

 Whey Protein Isolate

乳清(Whey)是乳汁中酪蛋白凝結濾去後剩下的液體成分，一般是製作乳酪過程中的副產品。含有相當量的蛋白質和少量脂肪，以及乳糖、維生素和礦物質。乳清可以加入其他食品如麵包、餅乾中來增加營養價值。也被用做動物飼料。乳清產品包括乳清乳酪、乳清粉、乳清蛋白。乳清蛋白是一種新興產品，被認為具有較高的營養價值。一些運動員營養師用來作為運動員食品的添加劑。(維基百科)

乳清蛋白(Whey Protein)易於吸收、含有完整胺基酸群。乳清蛋白是由牛奶中分離出來的，原料型態的乳清蛋白因較不易溶解，所以後來又發展出離心法、酸水解法、離子交換法、微過濾法來獲的較小分子的乳清蛋白，以增進其溶解率與吸收率。乳清蛋白價格表面上較高的原因是：在牛奶中，乳清蛋白只佔約20%，其餘的是酪蛋白（起司的原料）佔約80%。乳清蛋白原料的取得，是來至於製作起司時，上層的澄清液（乳清蛋白原料主要來源），目前優質的乳清蛋白皆仰賴進口為主。(劉宣宏營養師)

濃縮乳清蛋白與分離乳清蛋白對頭髮的影響
The Effects of Whey Protein Concentrate vs. Whey Protein Isolate on Hair

AUTHOR: Dr. Lawrence Shapiro, Hair Transplant Surgeon (Address: 5050 West Atlantic Avenue, Delray Beach, FL 33484‐3475. Phone: 1‐800‐799‐4247)  DATE: March 8, 2010 ‐ Updated July 2010

摘要

雖然我們很清楚基因對於最常見的掉髮確實有影響，但是掉髮也有其他因素：甲狀腺問題、麻醉、整型手術、飲養不良、處方藥、重量訓練期間所使用的生長激素補給品、重量訓練使用的類固醇、減肥產品跟脂肪燃燒。一個不含激素，以乳清蛋白為主的特殊營養補給品能改善頭髮健康嗎?

大部分的乳清蛋白含有高度精製過的分離乳清蛋白(WPI)。濃縮乳清蛋白(WPC)比較不受歡迎但卻比較沒有經過精製。這個研究比較分離乳清蛋白與Dr. Shapiro’s 的濃縮乳清蛋白配方Help Hair Shake(以下簡稱HHS)，並且檢視這些產品對於頭髮與指甲的影響。HHS也含有特別的維他命、礦物質、草藥與專門用來改善頭髮的特有氨基酸混合物。

這個研究中有100位患有掉髮的男性與女性，94%的受試者服用每日或兩天一次劑量的HHS，在4個禮拜後，以健康、有光澤、掉髮變少、斷髮變少、堅韌、變長、長得較快、有彈性、豐盈與變粗指出頭髮外觀有中度以上的改善。62%的受試者認為頭髮有明顯的改善。93%的受試者覺得指甲變堅硬、變長、健康、較不會斷裂還有長得較快；66%的受試者認為指甲有明顯的改善。3/4的受試者在過去曾經服用含有分離乳清蛋白的補給品4週以上。這些受試者中，95%認為服用分離乳清蛋白使頭髮受到中度或重度的損害，包括掉髮、斷髮、失去光澤、脆弱、較沒彈性、變細與生長緩慢。30%的受試者則認為頭髮受到嚴重的損害。

不管是為了重量訓練、減重或其他目的，分離乳清蛋白(WPI)補給品被廣泛的接受，但在這個研究中，它會使基因上容易掉髮的人頭髮受損與早發性掉髮。濃縮乳清蛋白濃縮物，HHS，在這個研究中則與頭髮跟指甲明顯的改善有關。此外，HHS也與體重減輕、肌肉強建、體力增加跟食慾的降低有關。 

引言

目前的基因研究發現越來越多有關於基因如何預測掉髮的資訊；但是，有很多因素可能會使基因上本來就比較容易掉髮的病患他們的掉髮問題更加嚴重、加速、甚至有早發性掉髮¹。這些因素包含甲狀腺問題、麻醉、整型手術、營養不良、處方藥物或重量訓練期間使用生長激素補給品、重量訓練使用的類固醇、減肥產品還有脂肪燃燒。用一種特殊不含基素的乳清營養補給品來解決這些問題可能改善頭髮的健康。

乳清是製造起司或酪蛋白時產生的副產品。乳清蛋白常用於重量訓練、減重或其他目的。大部分的產品使用高度精製過的分離乳清蛋白(WPI)²。產品中含有分離乳清蛋白的蛋白質跟脂質會變性³。有分離乳清蛋白的粉末易於服用，因為可以快速的在水中溶解。
 
濃縮乳清蛋白(WPC)雖然沒有分離乳清蛋白那樣精製⁴，也因此比較接近自然的狀態。美國人膳食指南中建議，攝取較未精製過的食物有助於身體健康⁵。含有濃縮乳清蛋白的配方可以利用電動攪拌器、攪拌棒、或打蛋器溶入水中。雖然濃縮乳清蛋白每公克蛋白質含量比分離乳清蛋白還要少⁶，但是許多分離乳清中蛋白質的含量已經超出大部分使用者所需⁷。

頭髮是由身體的養分所組成的，營養不良會使頭髮受損也會造成掉髮。例如：生物素的缺乏與掉髮跟皮膚疾病有關^7.8.9，而足夠的維它命B是頭髮健康與生長所必需¹¹。許多西方國家的飲食缺乏營養物¹²，而不當的飲食可能會使基因上比較容易掉髮的人得到早發性掉髮徵狀。

這個研究使用的是濃縮乳清蛋白，HHS它有能使頭髮堅韌，更長更健康而且較少斷裂的結構性營養物與蛋白質。
 HHS也含有一些特別挑選過對頭髮有幫助的營養物與草藥，每32g的使用量含有以下營養物：
 >菸鹼酸(維它命B-3)-200% DV (每日用量)- 改善血液循環¹³包括頭皮上的血流
 >葉酸- 100%每日用量– 一種可以降低壓力影響的維它命B¹⁴
 >維它命B-12 – 100%每日用量- 一種可以降低壓力影響的維它命B¹⁵
 >生物素 – 833%每日用量– 缺少生物素會導致掉髮(REF)；富含則有助於生髮¹⁶
 >鋅- 133%每日用量- 加強免疫功能，刺激生髮¹⁷。
 >錳- 100%每日用量- 對適量生髮很重要；缺乏錳與掉髮有關¹⁸
 >何首烏 (Ho Shou Wu or Polygonum multiflorum)- 一種很有名的中藥，過去用來使灰髮變黑¹²、髮色加深、頭髮變粗與頭髮再生。
 >葛根– 中藥²¹，第二富含異黃酮的植物來源，科學家相信對於血流與微循環有益²²
 >南瓜籽- 有助於調節睪固酮²³.²⁴.²⁵
 >金銀花- 有助於皮膚健康²⁶
 >黃菊花- 用於中藥中²⁷– 可能有抗發炎效果²⁸
 >胺基安息香酸- 有助於重建灰髮還原到原本的顏色，巧克力味的HHS中含有的葉綠素會移除帶有DHT的皮脂
 
HHS含有濃縮乳清蛋白而不是分離乳清蛋白。幾天年來，我們外用或內服乳清來加強頭髮生長、堅韌、與光澤。³⁰乳清不但提供鈣質，也提供頭髮適量生長所需要的蛋白質³¹。HHS含有天然甜味的甜菊，它對於血糖有不可忽視的效果，而且對於某些頭髮問題很有用。^32.33.

這份文章研究濃縮乳清蛋白配方，HHS含有特殊比例的特有胺基酸混合物的添加，包括左旋蛋氨酸/甲硫丁氨酸，左旋半胱氨酸，Fo‐ti Root (何首烏)，葛根，南瓜子，金銀花，黃菊花，二氧化矽，左旋胱氨酸，左旋異白氨酸，左旋精胺酸，左旋白氨酸，左旋離氨酸，左旋苯丙氨酸，左旋蘇氨酸，左旋纈氨酸，左旋天門冬氨酸，左旋絲氨酸，左旋麩氨酸，左旋脯氨酸，左旋甘氨酸，左旋丙氨酸，左旋酪氨酸，左旋組氨酸(L‐Methionine, L‐Cysteine, Silica,³⁴LCystine, L‐Isoleucine, L‐Arginine, L‐Leucine, L‐Lysine, L‐Phenylalanine, L‐Threonine, L‐Valine, L‐Aspartic acid, L‐Serine, L‐Glutamic Acid, L‐Proline, L‐Glycine, L‐Alanine, L‐Tyrosine, L‐Histidine)。胺基酸是人體與頭髮的積木。

有時候我們會服用生長激素來增強肌肉，但是這樣會改變身體的荷爾蒙因而導致掉髮。HHS並未含有生長激素。此外，那些用來製造乳清做HHS的牛隻也沒有施打重組牛類生長激素(rBGH)，rBGH是一種酪農用來增加牛奶生產的基因改造激素。注射rBGH的動物所產出的乳製品含有高濃度的IGF-1，IGF-1是一種人類很常用的激素。因此HHS並不含有任何其它會導致掉髮的生長激素。  By iwanthair’s Blog & Jinny

延伸閱讀

• 乳清蛋白對頭髮生長的影響(中)
• 乳清蛋白對頭髮生長的影響(下)
• 兩篇關於重量訓練與雄性禿的新聞