在治療疾病與日常保健上，食物一直以來就扮演關鍵的角色，攝取適量的飲食，
可以提供身體必須的養分與活力，這幾年台灣所盛行的有機蔬果風，就是這種觀念的延伸！
那食物與掉髮之間有什麼關係呢？ 這要從食物與造成掉髮的DHT賀爾蒙來說起…
藉由食物所提供的營養、調理、治療等功效，得以讓我們的身理產生變化，當然也可以影響我們賀爾蒙的分泌，
如果藉由飲食可以控制二氫睪固酮（DHT），或是加強柔沛或是草本配方來抑制DHT的功效，就可以降低DHT對頭髮所造成的傷害。接下來，我們將學習飲食是如何調節賀爾蒙、 科學家們如何建立飲食、健康、掉髮之間的關連性、以及掉髮者該如何養成最佳的飲食習慣。
賀爾蒙如何影響我們？
當我們聽到『賀爾蒙』，我們通常聯想到男性賀爾蒙（雄性激素）與女性賀爾蒙（雌性激素），賀爾蒙不只可維持和促進男女兩性第二性特徵的發育，促進肌肉中儲積蛋白質和減少氮的排泄；也影響著由簡單到複雜的身理機能，甚至影響我們的情感、恐懼、焦慮、愉悅等情緒，所以賀爾蒙對於維持我們身體健康是不可或缺的。目前我們已知，人體內約有八十種賀爾蒙。主要由腦部、腎上腺、消化管、性器..等，稱為內分泌器官的七個器官所分泌。其中包括腦垂體、松果體、甲狀腺、副甲狀腺、腎上腺、生殖器、胸腺、胰島、腸、肝臟、腎臟、胎盤的內分泌細胞。
人體的下視丘（hypothalamus），為腦的一部分，位於視丘的下方，構成第三腦室的底部，為較高級調節內臟及內分泌活動的中樞，與人體體溫調節、飲食攝取、睡眠等內臟活動以及情緒等息息相關，下視丘最重要的工作是控制腦下垂體（pituitary gland）的分泌，腦下垂體是人體最重要的神經內分泌中樞，主要是調節合成與釋放人體的其他荷爾蒙。男性的睪丸（testes），就類似腦下垂體一般，掌管身體所有跟『男性』有關的事情，例如男性性徵與繁殖功能；睪丸同時也分泌睪固酮（testosterone），刺激第二性徵、性器官發育、促進肌肉發達、聲音低沉、體毛生長；睪固酮也讓我們聯想到『睪固酮+5a還原脢=二氫睪固酮（DHT）=毛囊殺手』的公式，但睪固酮是人體所必須，所以我們不能也不允許停止睪固酮的分泌，只期望藉由抑制或降低5a還原脢來避免DHT的產生。
其實我們的日常飲食，的確是會影響到睪固酮與DHT的濃度，所以藉由飲食的挑選來影響賀爾蒙，甚至降低DHT對毛囊的侵害，不是不可能的一件事。接下來，我們來看看飲食習慣與掉髮之間的關連：
『糖』與掉髮之間的關係
我們的胰臟負責調節體內糖分的濃度，胰臟會分泌胰島素（insulin），負責穩定血糖濃度。胰島素能幫助食物中的葡萄糖能順利進入身體，提供細胞能量，使血糖下降。所以當胰臟無法分泌足夠的胰島素時，我們每餐攝取的飲食所產生的葡萄糖就無法讓身體細胞所吸收，那麼葡萄糖便會在血液中積聚，或從尿液中流失，這也就是我們所知的『糖尿病』。而胰島素與睪固酮亦是有關連的，藉由胰島素濃度的控制，亦可以影響睪固酮的濃度，當甜食攝取過量，DHT產生的機率就越高，也增加了雄性禿掉髮的可能性。
保持血糖平衡方式：
1.日常飲食醣類（碳水化合物）的攝取：疏菜、水果、豆類是不可或缺的。
2.盡量別讓自己過於肥胖。
3.少量多餐的飲食習慣，一天5-6餐，三餐中間或是宵夜可少量進食。
4.避免三個小時沒有進食。
5.避免精製食物與加工食物，天然未經加工的食物較能讓身體穩定吸收維持血糖濃度。
6.宵夜點心避免吃糖類加工品，如蛋糕、餅乾、冰淇淋、酥餅類。
7.避免吃的太鹹。
8.運動可降低血糖濃度。
9.壓力會導致血糖濃度的不穩定。
簡單的說，為了要達到醣類攝取的平衡，除了要注意上述的飲食攝取之外，每一餐的飲食攝取，亦可遵守『30 – 40 – 30』的原則，也就是30％的蛋白質、40％碳水化合物、30％的不飽和脂肪酸，對於身體健康與掉髮之改善會有最大的幫助。
攝取脂肪高低與雄性禿的關係
食物影響賀爾蒙分泌的時效是很快的，通常在幾個星期中就會看到變化，高脂肪的飲食習慣會增加男女體內的雌性激素、影響到人體內賀爾蒙的平衡；科學家也發現攝取過量的動物性脂肪會促使血液中的睪固酮濃度變高；相對的，低脂或是攝取蔬果為主的飲食習慣會讓血液中的睪固酮濃度變低，所以飲食習慣是有可能影響掉髮與禿頭的。此外，研究也指出，高脂肪飲食習慣會減少血液中的性荷爾蒙結合球蛋白(SEX-HORMONE-BINDING GLOBULIN)的濃度，導致更高濃度的睪固酮有更多的機會轉化成DHT，進而侵襲毛囊。此外，日本科學家也曾做過研究，攝取過量的動物性脂肪，會導致過量的DHT，進而刺激皮脂腺分泌，所以通常禿頭男性的皮脂腺會比沒有禿頭男性的皮脂腺來的大。日常飲食油類的攝取：不飽和脂肪酸（Monounstaturated Fats）為最佳：如橄欖油、葵花油、花生油。
總之，低糖及低脂，可以當成是一種降低DHT的日常飲食習慣，換個角度想，我們不妨試著將攝取的飲食當成是一種『飲食療法』，可以搭配現有的口服或外用的療法，藉以調節賀爾蒙甚至於改善掉髮的情況。雖然這樣的飲食習慣似乎不容易維持，很多甜食美食都該敬而遠之，但確實是可以提供給希望藉由飲食來改善掉髮的朋友做為參考，以上的飲食建議資料參考自Spencer David Koben （美國知名的掉髮諮詢專家、默沙東藥廠生產柔沛的催生者），Spencer藉由自己親身實驗，多次與Dr.Sears(知名生化學家、專長於AIDS治療領域)長期研究及討論之後所獲得的結論，但在一些細節部分，例如食物的特性與種類，涉及中西方飲食文化差異，我想還是需要透過與營養師等專業人員的討論，才能有更佳精確的飲食建議了！
By 絲髮小舖
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